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卤鸭爪(鸭掌)

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诸暨吃货

这个卤鸭掌是真的没有任何技巧难度,很简单,但味道绝对不输饭铺里的,假如爱好吃辣的,多放点辣椒,绝对不输绝味鸭脖的鸭掌!

用料

鸭掌

1000克

喷鼻叶

8片

桂皮

1块

八角

3个

花椒

20粒

5片

料酒

1勺

冰糖

50克

适量

生抽

5勺

干辣椒

1个

老抽

1勺

大年夜蒜头

5粒

卤鸭爪(鸭掌)的做法

将鸭掌洗净,放入净水,加入姜片和料酒煮开三分钟,捞出泡入冷水中,口感更有嚼劲!

将花椒,大年夜蒜放入油锅里爆喷鼻,加入老抽生抽,再加入净水(以盖过鸭掌为标准),再加入另外调料,煮开,再加入鸭掌!

等锅里煮开后中火煮一小时,煮到50分阁下的时刻可以改成大年夜火收汁,尝尝咸淡,再增加盐或糖!等光阴差不多后就可以关火了,让鸭掌在汤里浸泡一两小时后再逐个捞出!这样做的目的是让鸭掌的颜色更深,更入味些,急着吃的话可以不浸泡哦!

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